盤點(diǎn)食品安全黑名單 監(jiān)管嚴(yán)重缺位檢測(cè)成難題

　　深圳食品安全抽檢 葡萄酒中槍

　　2013年08月7日，該局近期對(duì)深圳市市場(chǎng)上銷售的乳制品及含乳制品、連鎖面包店及咖啡廳飲品、膨化食品、塑料餐具、水產(chǎn)干制品、罐頭食品、酒類(洋酒紅酒白酒)、火腿香腸類食品、批發(fā)商經(jīng)銷食品、飲用水等展開抽檢，共抽檢食品889批，不合格15批，不合格檢出率為1.7%。記者發(fā)現(xiàn)，有部分來自澳大利亞的紅酒檢測(cè)出酒精度不合格。

　　據(jù)了解，此次共抽檢酒類(洋酒、紅酒、白酒)200批次檢測(cè)項(xiàng)目包括感官、酒精度、總酸、總酯、總糖、甲醇、氰化物、總二氧化硫、致病菌、食品添加劑等。檢測(cè)結(jié)果顯示，合格189批次，11批次檢測(cè)不合格，不合格項(xiàng)目為酒精度、總糖。其中，廣源酒業(yè)公司銷售澳大利亞DC8集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的藍(lán)T干紅葡萄酒、光明新區(qū)公明漢興隆商行銷售澳大利亞詹姆士酒莊釀酒有限公司生產(chǎn)的禾富山谷·美露干紅葡萄酒被檢測(cè)出酒精度不合格。專家稱，酒精度和總糖雖然不是食品安全指標(biāo)，但是葡萄酒的重要質(zhì)量指標(biāo)，酒精度和總糖含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，表明產(chǎn)品生產(chǎn)配料比例或工藝控制不當(dāng)。

　　乳業(yè)暴發(fā)食品安全危機(jī) 檢測(cè)成難題

　　自新西蘭恒天然毒奶粉事件后，消息傳開后，中國(guó)政府停止了從新西蘭進(jìn)口乳清蛋白粉和濃縮乳清蛋白，并且約談了下游涉事企業(yè)，要求其立刻停止銷售并召回問題原料加工的全部食品。各企業(yè)也迅速行動(dòng)，采取各種手段避免事態(tài)進(jìn)一步的惡化。食品安全成了眾人關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　當(dāng)聽說洋奶粉出事后，中國(guó)國(guó)產(chǎn)奶粉似乎看到了希望。恒天然公告當(dāng)日，在A股上市的本土乳品企業(yè)紛紛大漲，西部牧業(yè)開盤即漲停，皇氏乳業(yè)盤中也一度漲停，三元、伊利亦顯大漲。股票分析師認(rèn)為，恒天然遭遇食品安全事件，無疑會(huì)對(duì)洋奶粉的品牌形象造成巨大打擊，令中國(guó)消費(fèi)者生疑，“短期內(nèi)將對(duì)國(guó)產(chǎn)乳業(yè)公司形成利好”。

　　它為我們敲響了警鐘。食品安全確實(shí)是全世界的難題，沒有哪家可以不下苦功夫而能獨(dú)善其身的。尤其是乳品生產(chǎn)有著超長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈條，養(yǎng)牛、制品、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、交易，哪一環(huán)都不能掉以輕心，一點(diǎn)疏忽就能釀成大禍。中國(guó)的資源稟賦較差，法制環(huán)境堪憂，要想保證人們喝上放心奶，要做的事情還太多。

　　關(guān)乎食品安全的因素非常復(fù)雜，有一些為人們所無法控制、難以預(yù)料，因此，食品安全事件在客觀上難以根除。正因?yàn)槿绱�，我們必須要建立一套行之有效、讓人信任的監(jiān)管體系，采取更為全面的預(yù)防措施，在最大限度上降低發(fā)生惡性事件的概率，而一旦惡性事件發(fā)生，又能夠公開、合理地應(yīng)對(duì)解決。

　　監(jiān)管嚴(yán)重缺位 食品安全無保障

　　隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)張，但企業(yè)質(zhì)量管理意識(shí)、能力及道德素養(yǎng)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后。不少不法分子抱有“金錢至上，利潤(rùn)第一”的觀念，不守道德底線，不講誠(chéng)信，致使所生產(chǎn)出的偽劣假冒產(chǎn)品成為危害食品安全的直接原因，從眾多案例中了解，企業(yè)之所以出現(xiàn)各種各樣質(zhì)量問題，尤其重大安全問題，除極少部分因?yàn)榧夹g(shù)問題、設(shè)備不合格、手段落后等等，絕大部分質(zhì)量危機(jī)問題都是企業(yè)明知故犯，有意而為之，企業(yè)在重大利益面前鋌而走險(xiǎn)，甚至有些造假手段已經(jīng)蔓延成為某些特定行業(yè)的潛規(guī)則。

　　監(jiān)管難，一些地方和部門監(jiān)管缺失，對(duì)違法行為打擊不力。中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、辦公室主任陳錫文指出，在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)，我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)以小規(guī)模家庭經(jīng)營(yíng)為主，是一個(gè)現(xiàn)實(shí)狀況，很難去改變。據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局兩查中調(diào)查的60085個(gè)生產(chǎn)企業(yè)中，100人以下的小型企業(yè)占94.9%，10人以下的家庭作坊式的企業(yè)或生產(chǎn)廠點(diǎn)占79.4%。生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模太小、太多、太過分散，便增加了監(jiān)管的難度。另外，約80%的糧食、70%的肉類、50%的蔬菜都要依靠外地供應(yīng)。食品產(chǎn)業(yè)鏈不斷外移和拉長(zhǎng)，也直接影響到產(chǎn)業(yè)鏈的透明度，增加了追溯監(jiān)管的難度。再者，還有一些監(jiān)管屬嚴(yán)重缺位，或打擊不嚴(yán)，懲罰不力，或睜一只眼，閉一只眼，或?yàn)榱说胤嚼�益，反倒成了“保護(hù)傘”，甚至沆瀣一氣，狼狽為奸。沒有起到有效的規(guī)范、管理、打擊、懲罰的作用。