弗魯克高剪切分散乳化機(jī)行業(yè)應(yīng)用之食品三談——乳品

此次介紹弗魯克PLM固/液分散混合系統(tǒng)與弗魯克高剪切分散乳化機(jī)在乳品中的應(yīng)用，解決在70℃溫度以下，將20％左右含量的糖，奶粉，穩(wěn)定劑等完全溶解到水中的案例。

一、項(xiàng)目概述

乳品中主要含有牛奶，水，穩(wěn)定劑，奶粉，糖，香料等其他少量添加劑，由于乳品的特點(diǎn)是前處理粉體量比較大，產(chǎn)量大，要求處理時(shí)間短，且需要物料處理快，均勻，有助于提高高壓均質(zhì)機(jī)對(duì)物料的最終處理效果。

二、物料及工況描述

物料中的奶粉和糖量較大，加料順序?yàn)橄燃幽谭�，糖，最后是穩(wěn)定劑和其他少量添加劑，在處理穩(wěn)定劑的時(shí)候加料速度需要控制一下，物料進(jìn)行循環(huán)處理，與之相互循環(huán)的為5T罐體。

物料體系組成：穩(wěn)定劑，奶粉，糖，水等

工作溫度：＜70℃

工作環(huán)境溫度：常溫

工作壓力：常壓

處理量：15t/h

生產(chǎn)方式：循環(huán)處理

衛(wèi)生要求：CIP

三、需解決的問(wèn)題

在70℃溫度以下，將20％左右含量的糖，奶粉，穩(wěn)定劑等完全溶解到水中。

四、解決方案

技術(shù)參數(shù)

設(shè)備名稱：PLM固/液分散混合系統(tǒng)        

設(shè)備型號(hào)：PD50-VT

電源：380V / 50HZ

均質(zhì)機(jī)功率：11KW（ABB普通電機(jī)）節(jié)能電機(jī)

（帶SS304防護(hù)罩）

防護(hù)等級(jí)：IP55

絕緣等級(jí)：F

轉(zhuǎn)速：2900rpm

流量范圍：0-15m3/h(H₂O)

進(jìn)口尺寸：2"

出口尺寸：2"

密封形式：集裝式雙端面機(jī)械密封（客戶自備水冷卻）帶機(jī)械密封保護(hù)器

定轉(zhuǎn)子材質(zhì)：SS 316 L

其余接觸料液材質(zhì)：SS 304

接觸料液表面處理：機(jī)械拋光Ra≤0.8μm

工作溫度： ≤70℃

出口壓力：≤0.15Mpa

吸粉量：5-50kg/min（粉料吸粉速度由物料性質(zhì)決定）

加料料斗容積：22L

進(jìn)出口連接：ISO標(biāo)準(zhǔn)  不配端頭，客戶自行焊接

粉料閥門：2.5"手動(dòng)蝶閥

旁路閥門：3/4"手動(dòng)蝶閥

排污閥門：1"手動(dòng)蝶閥

出料方式：切線出料

清洗方式：CIP

機(jī)架，調(diào)節(jié)底座

不帶電控，不帶離心泵，帶機(jī)械密封平衡罐

設(shè)備名稱：弗魯克高剪切分散乳化機(jī)

設(shè)備型號(hào)：FDC3/165

電源：380V/50HZ

功率：22KW

電機(jī)：ABB普通電機(jī)（節(jié)能電機(jī)）

額定轉(zhuǎn)速：2900 rpm

防護(hù)等級(jí)：IP55

絕緣等級(jí)：F

處理量范圍：0－15m3/h（H₂O）

工作頭形式：4F/4M/4G

定轉(zhuǎn)子材質(zhì)：SS 316 L

其余接觸物料材質(zhì)：SS 304

密封形式：集裝式雙端面機(jī)械密封（需客戶自備水冷卻）

理論出口壓力：≤0.15Mpa

進(jìn)口尺寸：3〞

出口尺寸：2.5〞

進(jìn)出口連接：ISO標(biāo)準(zhǔn)  不配端頭，客戶自行焊接

接觸料液表面處理：機(jī)械拋光Ra≤0.8μm

腔體密封圈材質(zhì)：氟橡膠

工作溫度：≤100℃

清洗：CIP

安裝形式：調(diào)節(jié)底座

帶機(jī)械密封平衡罐

設(shè)備交貨期：約8周

五、使用效果描述

奶粉，糖，水，穩(wěn)定劑，添加劑用fluko設(shè)備 PD50-VT 快速的相互溶解，當(dāng)粉體物料添加結(jié)束的時(shí)候，設(shè)備循環(huán)10min，基本可以達(dá)到預(yù)混合的效果，酸奶產(chǎn)品發(fā)酵之后通過(guò)fluko 設(shè)備 FDC3/165 做一遍循環(huán)，可以達(dá)到增加口感及粘稠度的要求，提高產(chǎn)品賣點(diǎn)。